Belle robe rubis tirant sur la couleur framboise. Grande complexité au nez : cerise, mûre, épices. Belle fraicheur. Aromatique harmonieuse en bouche, avec des tanins bien mûres. L’ensemble est plein de vigueur et de dynamisme.
CULTURE DE LA VIGNE
Traitement en lutte raisonnée
Travail du sol
Vendange en vert
Vendange manuelle
Tri sélectif des raisins
VINIFICATION
Vendange 100% égrappée
15 jours de cuvaison
Contrôle des températures
Remontage et pigeage quotidien
Pressurage pneumatique
Elevage en fûts de chêne dont 30% de neufs
Mise en bouteille après 11 mois d’élevage
CONSERVATION ET CONSEIL DE SERVICE
Il peut se servir un peu frais mais pas chambré. Ouvrez- le une heure à l’avance pour laisser les aromes se développer.
GASTRONOMIE
Il sera parfait sur toutes les viandes rouges grillées, rôties ou en sauce et les gibiers légers : cailles, faisans, perdreaux.